Le verre de l’amitié…

Recette inventée par Cédric.
Réaliser une salade de tomate au basilic : tomates, huile d’olive, sel, poivre, basilic ciselé Couper des dés de mozzarella et les poser dessus.
Puis une chantilly salée…
Sur la photo : les tomates du jardin de mes parents, des jaunes, des oranges, des rouges.. Bio!! Bio!!! Bio!!!

Verrine :"Nuage au thon"

Ingrédients pour 6 verrines
25 cl de crème liquide bien froide Une boite de 80/90gr de thon au naturel Une pincée de sel de Guérande Quelques brins de ciboulette Poivre gris

Préparation :
Monter la crème en chantilly, ajouter le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Émietter le thon et l’incorporer délicatement. Mettre dans des verrines et décorer avec un brin de ciboulette.

Tomates cerises façon pomme d’amour au piment d’espelette

Faire un caramel et ajouter une pincée de piment d’espelette.
Tremper les tomates dans le caramel puis dans des graines de pavot et/ou dans des graines de sésame.
Déposer les tomates sur une feuille de papier cuisson et laisser durcir le caramel.

Servir à l’apéritif…

Je ne donne pas de proportions pour le caramel car je le fais au hasard. Je mets une grande quantité de sucre et un tout petit peu d’eau..

Verrine mousse d’avocat, saumon fumé, chantilly salée à la ciboulette

Pour 6 petites verrines :

– Un gros avocat ou deux petits
– 4 tranche de saumon fumé
– 15 cl de crème liquide
– 1/2 oignon nouveau
– Le jus d’un demi citron vert
– Quelques feuilles de basilic
– 2 ou 3 brins de ciboulette
– sel et poivre
– huile d’olive

Préparation :

1- La mousse d’avocat : mixer l’avocat, les feuilles de basilic, l’oignon, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Déposer au fond de la verrine.

2- Ajouter le saumon fumé découpé en lamelles. Mettre quelques gouttes de citron vert sur le saumon.

3- Préparer la chantilly : au batteur mettre la crème avec une bonne pincée de sel. Quand elle commence à monter, ajouter la ciboulette. Disposer la chantilly sur le saumon.

Verrines d’écrevisses au piment d’Espelette

 

Pour 6 petites verrines :

• Un avocat pas trop mur
• 6 ou 7 tomates cocktails ( entre la taille normale et les tomates-cerises)
• Un paquet d’écrevisses sous vide (je prends les monoprix)
• Un petit oignon nouveau ou une petite échalote
• Le jus d’un citron vert (ou deux si vous aimez l’acidité, j’en mets 2)
• Sel de Guérande
• Une petite cuillère de piment d’Espelette en poudre
• Huile d’olive

Réalisation :

1. Couper en dés l’avocat et les tomates en quartiers.
2. Émincer l’oignon très finement.
3. Mélanger les tomates, l’oignon, l’avocat, les écrevisses.
4. Arroser du jus de citron et d’huile d’olive.
5. Saler et saupoudrez du piment.
6. Bien mélanger et mettre au frais une quinzaine de minutes.
7. Mélanger de temps en temps pour que les ingrédients s’imprègnent bien du jus de citron et du piment d’Espelette.

Conseil : Ne pas réaliser trop à l’avance car ça risque de ramollir…