Ho zut, encore des pommes ! – Gâteau aux pommes façon tatin

Des pommes, des pommes et encore des pommes dans mon panier bio. Bon ben tant pis, je vais devoir faire un gâteau. Je suis un peu une folle de la tatin en ce moment. Mais ayant la flemme de réaliser une pâte, j’ai fait un gâteau pour la remplacer. Explications: Tu commences comme une tatin et tu finis par un gâteau…

Gâteau aux pommes façon tatin

Pour le gâteau :

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 10 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Les pommes :

  • 60 gr de beurre
  • 6 pommes
  • 100 gr de sucre

Réalisation :

Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Ajouter les pommes pelées et coupées en 4. Laisser caraméliser 30 minutes en retournant les pommes de temps en temps.

Préparer le gâteau. Faire blanchir les oeufs et le sucre puis ajouter le reste des ingrédients et battre. Laisser reposer au moins 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°

Quand les pommes sont cuites, les disposer (avec leur jus) au fond d’un moule beurré. Verser la pâte à gâteau dessus. Laisser cuire une trentaine de minutes. Démouler à la sortie du four.

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Paniers bio – Tarte tatin

Le potager de mes parents commençant à rendre l’âme, j’ai repris  mes commandes de paniers bio. Cette semaine, beaucoup de pommes. J’ai donc été obligée de faire une tarte tatin. J’en profite pour vous recommander l’entreprise où je commande mes paniers : http://www.materre.net. C’est d’une qualité irréprochable. Les fruits et légumes sont savoureux, de la région et ils ne font pas du bio pour être à la mode ou pour faire fortune. Ils ont une vraie éthique. Parce que manger des légumes bio venant du pérou, d’argentine ou d’Espagne, ça me parait sans intérêt.

Je fais aussi de la pub pour cette exploitation : http://www.bernardgaborit.com/ . Les produits laitiers sont tout simplement à tomber. Une vraie crème fraiche jaune, pas blanche chimique, du beurre à vous damner. Et le reste… No comment. Je ne peux plus acheter une autre crème que celle là, et le beurre, je le prends par kilo. Bref. Il y a la liste des revendeurs sur leur site. De mon côté c’est Satoriz à Vitrolles.

Tarte tatin d’après les éditions marabout

La pâte 

  • 300 gr de farine
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 80 gr de beurre doux bien froid, coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche

Mettre tous les ingrédients dans mixeur. Mixer jusqu’à obtenir comme un sable. Former une boule, pétrir quelques minutes et mettre au frigo au moins 30 minutes.

Les fruits

  • 6 grosses pommes
  • 100 gr de beurre
  • 150gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Eplucher les pommes et les couper en 4. Faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les pommes et laisser caraméliser une heure à feu doux.

Montage

Préchauffer le four à 200 °

Déposer les pommes et leur jus de cuisson (faces bombées contre le fond) dans moule à tarte. Laisser refroidir.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Recouvrir les pommes en enfonçant bien les bords pour éviter que le jus ne ressorte. Piquer légérement la pâte sans la percer.

Faire cuire 30 minutes à 200°

Servir tiède avec une boule de glace ou de la crème.