C’est parti ! – Petites étoiles de Noël au citron, glaçage royal d’après Martha Stewart

Je suis une véritable folle dingue de Nöel. Déco, ambiance, cuisine, contes de Noël, marchés. C’est pas compliqué, le 1er Décembre, chaque année j’ai à nouveau 7 ans.

C’est parti donc en commençant avec des petites douceurs. Des petits gâteaux au citron et un glaçage royal. C’est la première fois que je réalise cette recette. Je l’ai trouvée sur un site dédié à la cuisine alsacienne. J’adore ce qu’il font en Alsace pour les fêtes de Noël.

La pâte m’a semblée impraticable mais en fait, elle se travaille bien. Il suffit de bien la malaxer avant de l’étaler.

Petites étoiles de Noël au citron

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 75 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 gr de beurre mou
  • Le zeste d’un citron
  • 250 gr de farine
  • 3 gr de levure

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et mettre une heure au frais.

Bien malaxer la pâte avant de l’étaler sur un centimètre minimum d’épaisseur. Découper des étoiles à l’emporte pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir.

Pour la décoration, j’ai réalisé un glaçage royal d’après Martha Stewart.

Glaçage royal

  • un blanc d’oeuf
  • 150 gr de sucre glace

Fouetter le sucre et le blanc d’œuf environ 7 minutes. Garnir une poche à douille avec le mélange.

Décorer les gâteaux selon vos envies. Quant à moi, il est temps que je me procure d’autres petites billes…

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Tournicoti tournicota – Torsades au beurre d’après Martha Stewart

J’ai régulièrement l’occasion de me procurer des produits de chez Globus en Suisse,on pourrait le comparer à nos monoprix ou Lafayette gourmet. Que des merveilles en épices, condiments et aides culinaires. Notamment des moulins avec des sucres (merci ma sœur) accompagnés de divers petites choses délicieuses : vanille, café, chocolat… Pour cette recette, j’ai utilisé un moulin avec du sucre, du chocolat et du café.


Je suis fan de cette enseigne, accro à certains de leurs produits (les curry notamment)

Torsades au beurre

  • 115 gr de beurre à température ambiante
  • 100 gr de sucre
  • 1 gros blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 210 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • moulin à sucre café/ chocolat ou sucre en poudre

Battre le beurre et le sucre au batteur (ou au robot) jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’extrait de vanille. Verser peu à peu la farine et le sel. Continuer à battre en réduisant la vitesse du batteur (ou du robot). Former une boule de pâte et la mettre au frais 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte. Former des boulettes de 2 cm de diamètre environ puis en faire des boudins. Torsader les boudins et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacer des torsades car elles s’aplatissent un peu à la cuisson.

Avant de les mettre à cuire parsemer de sucre aromatisé ou sucre fin.Mettre au four 13 à 15 minutes. Elles doivent être à peine dorées sur les bords.

Parfaites avec un thé ou un chocolat chaud… Et des copines…


Where is Bryan ? – Madeleines au citron

Un jour que je trainais sur des sites de cuisine anglo-saxone, je tombe sur le site de martha stewart (http://www.marthastewart.com/). Le déclic, je rêve de réaliser des cup cakes et autres petites choses mignonnes. Mais quelle galère pour traduire les recettes.

Ni une ni deux, recherche google, et je tombe sur ce livre traduit : Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux – Martha Stewart.Commande immédiate.

Cela fait environ un mois que je l’ai, que je le feuillète, que je me délecte à l’avance… Mais il me manquait toujours un ingrédient. J’ai donc pris les choses en mains en me faisant une liste. Première recette : les madeleines au citron

Madeleines au citron d’après Martha Stewart (un petit peu revisitées)

  • 210 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel de guérande
  • 3 gros œufs + 2 jaunes
  • 150 gr de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de zestes de citrons (verts pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citrons (verts pour moi)
  • 180 gr de beurre fondu

Battre au mixeur les oeufs, les jaunes, le sucre, l’extrait de vanille, les zestes et le jus de citron, à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Le mélange doit blanchir et épaissir.

Incorporer le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélanger.

Laisser reposer 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Beurre des moules à madeleines et remplir de pâte. Laisser cuire 7/8 minutes selon votre four. Les madeleines doivent être dorées. Les miennes ont cuit 9 minutes.

Si vous mettez des moules sur deux hauteurs du four, intervertissez-les à mi-cuisson pour qu’elles soient cuites de la même manière.

PS : Merci à Cédric pour les assiettes en ardoise !