Where is Bryan ? – Madeleines au citron

Un jour que je trainais sur des sites de cuisine anglo-saxone, je tombe sur le site de martha stewart (http://www.marthastewart.com/). Le déclic, je rêve de réaliser des cup cakes et autres petites choses mignonnes. Mais quelle galère pour traduire les recettes.

Ni une ni deux, recherche google, et je tombe sur ce livre traduit : Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux – Martha Stewart.Commande immédiate.

Cela fait environ un mois que je l’ai, que je le feuillète, que je me délecte à l’avance… Mais il me manquait toujours un ingrédient. J’ai donc pris les choses en mains en me faisant une liste. Première recette : les madeleines au citron

Madeleines au citron d’après Martha Stewart (un petit peu revisitées)

  • 210 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel de guérande
  • 3 gros œufs + 2 jaunes
  • 150 gr de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de zestes de citrons (verts pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citrons (verts pour moi)
  • 180 gr de beurre fondu

Battre au mixeur les oeufs, les jaunes, le sucre, l’extrait de vanille, les zestes et le jus de citron, à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Le mélange doit blanchir et épaissir.

Incorporer le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélanger.

Laisser reposer 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Beurre des moules à madeleines et remplir de pâte. Laisser cuire 7/8 minutes selon votre four. Les madeleines doivent être dorées. Les miennes ont cuit 9 minutes.

Si vous mettez des moules sur deux hauteurs du four, intervertissez-les à mi-cuisson pour qu’elles soient cuites de la même manière.

PS : Merci à Cédric pour les assiettes en ardoise !