Patchwork de traditions – Petits pains d’épices de la Saint Nicolas

J’ai trouvé chez Monoprix des emporte-pièces absolument adorables en forme de bonhomme, fille, lutin, maison… J’ai donc cherché une recette de pains d’épices pour la Saint Nicolas. J’ai pris celle de Mademoiselle Cuisine (http://www.mademoisellecuisine.com/). La recette est top ! Les petits pains  sont délicieux !

C’est un peu comme si je cherchais tous les prétextes possibles pour essayer des recettes.Je me raccroche à toutes les traditions françaises, régionales, étrangères.

Je pense que d’ici peu je vais aller faire un tour du côté des pays nordiques, Norvège, Suède et explorer un peu leurs spécialités…

Ho, il va être temps d’aller chercher le sapin aussi !

Petits pains d’épices de la Saint Nicolas

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 200 g de sucre
  • 250 g de miel d’acacia (ou toutes fleurs)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 cuillère à café d’anis en poudre
  • un peu de noix de muscade râpée
  • 15 cl d’eau

Préparer les épices dans un petit bol. Pour le clou de girofle je l’ai réduit en poudre au mortier.

Ajouter les épices à la farine, la levure, le sucre. Bien mélanger.

Pour pétrir ma pâte, j’ai utilisé le crochet de mon robot.

Faire chauffer le miel 30 seconde au micro onde et l’ajouter au mélange sec. Pétrir doucement, ajouter l’eau petit à petit. La pâte ne doit pas être collante mais souple. J’ai pour ma part rajouté au moins une louche de farine.

Former une boule et laisser reposer une heure à température ambiante.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur un cm d’épaisseur. Elle s’étale vraiment bien, sans coller. Découper les formes souhaitées et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Pour décorer j’ai réalisé une glaçage royal, le seul que je sâche faire.

Glaçage royal

  • un blanc d’œuf
  • 150 gr de sucre glace

Battre le sucre et le blanc pendant 7 minutes.

Décorez selon vos inspirations et envies. J’ai enfin acheté des petites billes nacrées. J’en cherche des argent et or mais je ne trouve pas !

Une dédicace à mon amoureux qui me suit dans mes lubies…

C’est parti ! – Petites étoiles de Noël au citron, glaçage royal d’après Martha Stewart

Je suis une véritable folle dingue de Nöel. Déco, ambiance, cuisine, contes de Noël, marchés. C’est pas compliqué, le 1er Décembre, chaque année j’ai à nouveau 7 ans.

C’est parti donc en commençant avec des petites douceurs. Des petits gâteaux au citron et un glaçage royal. C’est la première fois que je réalise cette recette. Je l’ai trouvée sur un site dédié à la cuisine alsacienne. J’adore ce qu’il font en Alsace pour les fêtes de Noël.

La pâte m’a semblée impraticable mais en fait, elle se travaille bien. Il suffit de bien la malaxer avant de l’étaler.

Petites étoiles de Noël au citron

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 75 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 gr de beurre mou
  • Le zeste d’un citron
  • 250 gr de farine
  • 3 gr de levure

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et mettre une heure au frais.

Bien malaxer la pâte avant de l’étaler sur un centimètre minimum d’épaisseur. Découper des étoiles à l’emporte pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir.

Pour la décoration, j’ai réalisé un glaçage royal d’après Martha Stewart.

Glaçage royal

  • un blanc d’oeuf
  • 150 gr de sucre glace

Fouetter le sucre et le blanc d’œuf environ 7 minutes. Garnir une poche à douille avec le mélange.

Décorer les gâteaux selon vos envies. Quant à moi, il est temps que je me procure d’autres petites billes…