Je pensais à elle – Cookies à la vergeoise, recette de Christophe Michalak, avec beaucoup de chocolat

Plusieurs mois que je pensais à elle en ouvrant mon placard à pâtisserie… Ce sachet écrit dans une langue étrangère. Cet ingrédient inconnu chez nous dans le Sud. Je gardais tout son mystère.

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Qu’était-ce? Je  le réservais pour une occasion spéciale, une envie particulière. Finalement après une petite recherche, il s’agit de vergeoise, très utilisé dans les pays nordique. je ne me m’en suis jamais servi.

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Elle, c’est ma belle sœur de cœur. Elle m’avait rapporté cet ingrédient, un jour.

Ce matin, une envie d’être ailleurs. Comme si dans le Nord ça serait plus chaleureux. Cet ingrédient mystère allait me faire voyager dans le foyer chaleureux d’un nid nordique. Ailleurs…

Un jour, on passera Noël en Suède… Oui il fera nuit, oui il fera froid, mais on l’aura fait…

Il parait que quand on utilise de la vergeoise dans ses cookies, on ne plus s’en passer. Je confirme. J’avais pourtant une recette infaillible. Elle faisait craquer tous mes cobayes. Et bien, je crois que je suis conquise par la vergeoise si peu employée chez nous dans le Sud.

DSC_0002bPS : tu nous manques!

Cookies à la vergeoise et au chocolat

  • 125g de beurre demi sel à température ambiante
  • 180g de vergeoise brune
  • 1 oeuf
  • 175g de farine type 45
  • 1 petite cuillère à café de levure
  • 200g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf puis les autres ingrédients.

Former des petites boules sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire 12 minutes à 170°.

Dégustez très vite ! Pour les fans de chocolat (clin d’œil, on peut augmenter la dose..)

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Prendre le temps – Petits moelleux tout noisette

Il y a des matins où il est urgent de sentir que quelque chose de sucré est en train de cuire. Comme si on avait encore le temps de préparer des petites choses toutes douces pour le petit déjeuner… De se poser.

DSC_0009bDSC_0006bUne envie de noisettes… De moelleux… De chaud… Des effluves au réveil…

J’aime les gâteaux compacts dans lesquelles on sent toute la matière des ingrédients.

DSC_0012bJ’avais de la farine de noisette artisanale… Rien de compliqué. J’ai hésité à mettre une petite cuillère de mon biotella (Nocciolata) au cœur. La prochaine fois.

PS :Le  Nocciolata, si tu gouttes, tu plonges.

DSC_0004bPetits moelleux tout noisette (8 petits moules en cœur)

  • 2 oeufs
  • 100 gr de farine de noisette
  • 50 gramme de farine blanche
  • 70 gr de sucre
  • 30 grammes de pralin
  • 90 grammes de beurre fondu
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Tout mélanger, mettre dans des moules beurrés. Cuire 15 minutes à 180°. Parfait quand on est mal réveillé.

J’ai ajouté un tour de mon moulin sucre/chocolat de globus avant la cuisson.

Et la pièce a embaumé la noisette. Le but était atteint…

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