Un petit côté croustillant – Cookies miel, sésame et chocolat

Au marché de producteurs bio où je fais mes courses, la boulangère propose des cookies miel, sésame, chocolat. Totalement addictifs !!

En général, je ne reproduis jamais des recettes dégustées chez les autres. Je ne retrouve jamais le même goût. Je préfère déguster les petits délices en question chez les personnes concernées. Mais quand même… Ces cookies… L’inconvénient c’est que le marché n’a lieu qu’une fois par semaine et  qu’hier j’en ai eu envie…

J’ai donc pris ma base à cookies, enlevé un peu de sucre, ajouté du miel et du sésame. Le résultat ne ressemble évidement en rien aux cookies du marché, plus sablés. Mais le résultat est très sympa. Le miel apporte du moelleux et du croustillant.

Cookies miel, sésame, chocolat

  • 300 gr de farine
  • 200gr de beurre mou
  • 200gr de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 3 cuillères à soupe de sésame + pour le décors
  • 1/2 tablette de chocolat noir cassée en morceaux
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure

Préparation : Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter les œufs et le miel en continuant de battre. Puis mettre la farine et la levure. Continuer de battre pour mélanger les ingrédients mais garder le côté sablé, donc le batteur doit être à la puissance minimale. Ajouter le chocolat en morceaux et le sésame.

Former les cookies en les espaçant. Parsemer de sésame.  Faire cuire 5 minutes à 200 degrés. En milieu de cuisson, une fois la pâte étalée par la chaleur, j’ai à nouveau parsemé de sésame pour que les grains s’incrustent dans la pâte et ne retombent pas.

Il faut surveiller la cuisson, ils doivent être dorés aux bords et clairs au milieu pour qu’ils soient moelleux.

 

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Patchwork de traditions – Petits pains d’épices de la Saint Nicolas

J’ai trouvé chez Monoprix des emporte-pièces absolument adorables en forme de bonhomme, fille, lutin, maison… J’ai donc cherché une recette de pains d’épices pour la Saint Nicolas. J’ai pris celle de Mademoiselle Cuisine (http://www.mademoisellecuisine.com/). La recette est top ! Les petits pains  sont délicieux !

C’est un peu comme si je cherchais tous les prétextes possibles pour essayer des recettes.Je me raccroche à toutes les traditions françaises, régionales, étrangères.

Je pense que d’ici peu je vais aller faire un tour du côté des pays nordiques, Norvège, Suède et explorer un peu leurs spécialités…

Ho, il va être temps d’aller chercher le sapin aussi !

Petits pains d’épices de la Saint Nicolas

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 200 g de sucre
  • 250 g de miel d’acacia (ou toutes fleurs)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 cuillère à café d’anis en poudre
  • un peu de noix de muscade râpée
  • 15 cl d’eau

Préparer les épices dans un petit bol. Pour le clou de girofle je l’ai réduit en poudre au mortier.

Ajouter les épices à la farine, la levure, le sucre. Bien mélanger.

Pour pétrir ma pâte, j’ai utilisé le crochet de mon robot.

Faire chauffer le miel 30 seconde au micro onde et l’ajouter au mélange sec. Pétrir doucement, ajouter l’eau petit à petit. La pâte ne doit pas être collante mais souple. J’ai pour ma part rajouté au moins une louche de farine.

Former une boule et laisser reposer une heure à température ambiante.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur un cm d’épaisseur. Elle s’étale vraiment bien, sans coller. Découper les formes souhaitées et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Pour décorer j’ai réalisé une glaçage royal, le seul que je sâche faire.

Glaçage royal

  • un blanc d’œuf
  • 150 gr de sucre glace

Battre le sucre et le blanc pendant 7 minutes.

Décorez selon vos inspirations et envies. J’ai enfin acheté des petites billes nacrées. J’en cherche des argent et or mais je ne trouve pas !

Une dédicace à mon amoureux qui me suit dans mes lubies…