poudre d’amande | Je cuisine, tu cuisines, Dorothée cuisine…

Alors que je flânais avec M… dans un énième magasin (comme souvent ces derniers temps), nous sommes tombées sur un livre de recettes avec du nutella. Cela m’a donné envie de faire un dessert. J’avais décidé de faire un roulé au nutella ce matin. Mais il me manquait un œuf pour faire une génoise. Je me réserve ça pour dans le week-end.

J’ai donc parcouru tous mes livres pour trouver une petit truc sympa à préparer. Je suis tombée sur ces petits gâteaux chocolat/noisette/nutella dans le Grand livre de la cuisine facile, Marabout.

J’y ai apporté quelques variantes. Ils proposent de garnir les gâteaux d’un mélange nutella poudre de noisette, j’ai mis du nutella pur. Il ne faut pas couper le nutella à mon sens. Et pour la pâte, j’ai mis 25 gr de poudre d’amande et 25 gr de poudre de noisette au lieu de 50 gr de poudre de noisette.

Cette recette n’est pas difficile mais la pâte est délicate à manipuler. Il faut obligatoirement qu’elle soit très froide pour la découper. Impatient(e)s s’abstenir… Par contre, gourmand(e)s se précipiter dessus, pas de scrupules quand il faut lécher la cuillère pleine de nutella… Ben oui! On ne met pas une cuillère pleine de nutella au lave vaisselle.

Chocolate kisses

80 gr de beurre pommade
55 gr de sucre
1 oeuf
25 gr de poudre d’amande
25 gr de poudre de noisette
110 fr de farine ordinaire
25 gr de cacao en poudre
nutella (un petit pot)
Cacao en poudre pour le décor, ou sucre glace ou sucre fin. J’ai utilisé mon moulin globus vanille/chocolat/sucre

Fouetter le beurre, le sucre et l’oeuf pour un mélange homogène. Ajouter la poudre de noisette et la poudre d’amande tamisées, puis la farine tamisée et le cacao tamisé. Continuer à fouetter.

Étaler cette pâte finement (3 mm) entre deux feuilles de film étirable. La mettre une heure au frigo afin qu’elle durcisse.

Quand la pâte est bien froide. Découper des formes (nombre paire) à l’aide d’un emporte-pièce pas trop petit et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson . Avec le reste de pâte recommencer l’opération : étaler entre deux feuiles, repos au frigo et découpage. Le temps est moins long. 15 minutes suffisent. Si la pâte n’est pas froide, le découpage est impossible.

Avant de mettre les gâteaux à cuire j’ai mis un peu de mon mélange sucre/chocolat/vanille globus pour plus de croquant.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 8 minutes. Sortir et laisser reposer 5 minutes.

Une fois les gâteaux refroidis, prendre un gâteau y déposer une noix de nutella et le recouvrir d’un autre gâteau et ainsi de suite.

Pour la décoration vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre. Je n’ai rien mis car j’avais déjà mis du sucre avant la cuisson.

Séance photo et montage des gâteaux à quatre mains.

Parfois les recettes les plus simples ne sont pas les plus faciles. J’ai longtemps foiré tous mes gâteaux au yaourt car je me trompais toujours sur les quantités ou j’oubliais un ingrédient. Je me souviens de gâteaux sans œufs, avec trop de farine ou sans huile. Avant internet (oui il y a eu une vie avant internet), j’ai souvent appelé Jenny pour qu’elle me rappelle les proportions.

Après une année scolaire à réaliser un gâteau au yaourt différent (sacré défi) tous les mois avec mes élèves j’ai enfin mémorisé les proportions. Quoique, il m’est arrivé de demander à mes chers petits « combien d’œufs? », « combien de pots de farine déjà? ». Je la jouais défi culinaire mais je doutais réellement. Moralité, il faut que je note une bonne fois pour toute cette recette quelque part. Et puis pourquoi pas toutes les variantes testées? Je commence par la recette préférée de mon cher et tendre : celui aux pommes. Je n’ai pas résisté, il a fallu que je teste un truc : ajouter de la poudre d’amande.

Gâteau au yaourt aux pommes et poudre d’amande

un pot de yaourt (la laitière vanille)
1 pot et demi de sucre
1/2 pot de sucre vanillé
3 pots de farine
1/2 pot d’huile
3 œufs
1 sachet de levure chimique
3 cuillère à soupe de poudre d’amande
4 pommes
3 cuillères à soupe de sucre vanillé pour le montage

Mélanger tous les ingrédients (sauf les pommes et les cuillères de sucre vanillé) pour réaliser la pâte. Préchauffer le four à 190°.

Laver, éplucher et découper les pommes en quartiers (Merci le coupe pommes ikéa). Huiler un moule à cake. Parsemer le moule de sucre vanillé, une cuillère environ (j’ai utilisé mon moulin de sucre et vanille Globus). Déposer des pommes (2) au fond. Recouvrir de pâte. Déposer le reste de pommes sur la pâte. Parsemer une cuillère à soupe sucre vanillé (j’ai encore utilisé mon moulin).