Matins malins – Pain d’épices

Une envie de petits déjeuners énergétiques. Le souvenir d’un pain d’épices que je ne trouve que dans le magasin bio de Saint-Maur… Impossible de le dénicher dans le Sud. Hop, ni une ni deux, je me suis ruée dans mon magasin bio local : miel, mélange d’épices, lait, beurre, farine. C’est parti. Il est pas mal, mais manque encore d’un petit quelque chose…

J’ai choisi du miel d’acacia car je n’aime pas le miel trop fort, mais vous pouvez le corser avec un miel plus goûteux.

Pain d’épices

  • 250 gr de miel
  • 100 gr de beurre fondu
  • 10 cl de lait
  • 200 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50gr de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 ou 3 cuillères à soupe rases d’épices pour pain d’épices

Chauffer très doucement le lait et le miel pour dissoudre le miel dans le lait. Ne pas faire bouillir !! Incorporer le beurre fondu et laisser chauffer à feu très doux pendant 2/3 minutes afin de bien lier les ingrédients ( position 2 sur mes plaques induction).

Dans un saladier diposer la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange lait/miel/beurre. Bien mélanger ( vous pouvez utiliser un batteur position la plus faible). Ajouter l’oeuf puis les épices. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte à consistance liquide bien onctueuse.

Préchauffer le four à 180°

Beurre un moule à cake. Parsemer du sucre roux. Cela donnera une croûte croustillante. Verser la pâte et faire cuire 30/35 minutes. 5 minutes afin la fin de la cuisson, j’ai fait couler deux cuillères à soupe de miel pour que ça fasse une croûte onctueuse.

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Une tuerie – Le brookie

Le brookie est la nouvelle folie US. C’est une base de brownie avec une pâte à cookie dessus. Le tout dore tranquillement au four… Et là, on salive.

A part ça, j’ai trouvé un site de recettes américaines, in english of course. Mon souhait est donc de devenir bilingue….

Brookie

1. Le brownie

  • 25 gr de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 100gr de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de sel de guérande
  • 200 gr de sucre
  • 90 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Faire blanchir au robot (ou batteur) le mélange œufs + sucre, ajouter l’extrait de vanille et le beurre/chocolat en continuant de battre.

Ajouter la farine, le cacao, la levure et le sel. Battre à nouveau.

Verser dans un moule carré préalablement beurré

2. La pâte à cookies

J’ai pris ma recette de cookies au chocolat blanc et noisette. Mais il faut diviser les proportions par deux sinon ça fait trop et ça ne cuit pas.

Déposer la pâte à cookies en petit tas rapprochés. La pâte va s’étaler avec la chaleur.

Faire cuire 40 minutes à 180°. Si le cookie dore trop, couvir avec une feuille de papier cuisson.

Surveiller la cuisson, si la pâte à cookie est encore trop coulante, prolonger la cuisson.

Laisser refroidir et démouler. La pâte à cookie est encore molle, c’est normal, elle va se solidifier en refroidissant. Découper en petits carrés pour servir.

Qui dit dimanche… Dit brunch… Dit Pancakes…

Ouais ouais, je suis dans ma période US/anglo-saxone. Donc, au réveil une petite pâte à pancakes.

Pancakes :

  • 200gr de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Puis les œufs. Verser petit à petit le lait tout en mélangeant au fouet (ou au batteur, ou dans un robot).

Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes voire une heure.

Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Baisser le feu pour qu’il soit moyen afin de ne pas faire bruler les pancakes. Déposer une louche de pâte. Faire dorer sur chaque face.

Servir avec du sirop d’érable, du beurre, de la confiture, des fruits frais…. Ou du Nutella…

Miam miam ! Bagels…

Je profite du fait de m’installer chez moi de longs mois pour reprendre dignement possession de ma cuisine et mettre à jour plus régulièrement mon blog (qui au passage change d’hébergeur et de look, girly oblige).

Nous venons donc de passer quelques heures (merci chéri) pour trouver le thème parfait, la photo parfaite mais surtout le rose parfait. Sur ce, je poste juste les photos de bagels réalisés aujourd’hui. Je mettrai la recette demain, puis je finirai de peaufiner l’aspect du blog. Trop de couleurs dans les messages.

Club du dimanche


Ingrédients pour un club sandwich

  • 3 tranches de pain de mie grillées
  • 1 blanc de poulet
  • 4 tomates cocktail
  • 2 oeufs mollets (ça coule hummmmmmmm)
  • 2 tranches de jambon speck

Réalisation :
Faire griller le blanc de poulet et faire cuire les œufs façon mollet. Passer les tranches de pain de mie au grille pain

Monter le club :
Une tranche de pain de mie, tomates, huile d’olive sel et poivre, jambon, un oeuf et le poulet en lamelles… A nouveau un tranche de pain de mie, tous les ingrédiens et terminer par une tranche de pain de mie…

Ce midi il y avait à la maison plein de pain de mie (qui se périme bientôt) mais pas de mayo, pas bacon et pas de moutarde pour réaliser de la mayo maison…
Mais une folle envie de club sandwich…. !!!!! ARRRRGGGGG

Pas grave, j’ai fait avec ce qu’il y avait… Ben c’était pas mal du tout…

Maintenant il me reste à me faire un dessert…. Encore beaucoup de pain de mie… Ben je vais me faire un club sandwich au nutella…..

Cookies chocolat blanc / noisette

Pour une quinzaine de cookies :
Ma base à cookies :
300 gr de farine
200gr de beurre
250gr de sucre roux
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure

Ajouter ce qu’on désire mettre. Ici j’ai mis :
Une tablette de chocolat blanc. Deux cuillères à soupe de poudre de noisette

Préparation : Battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs en continuant de battre. Puis mettre la farine et la levure. Continuer de battre pour mélanger les ingrédients mais garder le côté sablé, donc le batteur doit être à la puissance minimale. Ajouter le chocolat rappé et la poudre de noisette.

Former les cookies en les espaçant. Faire cuire 5 minutes à 200 degrés.

Il faut surveiller la cuisson, ils doivent être dorés aux bords et clairs au milieu pour qu’ils soient moelleux.