Prendre le temps – Petits moelleux tout noisette

Il y a des matins où il est urgent de sentir que quelque chose de sucré est en train de cuire. Comme si on avait encore le temps de préparer des petites choses toutes douces pour le petit déjeuner… De se poser.

DSC_0009bDSC_0006bUne envie de noisettes… De moelleux… De chaud… Des effluves au réveil…

J’aime les gâteaux compacts dans lesquelles on sent toute la matière des ingrédients.

DSC_0012bJ’avais de la farine de noisette artisanale… Rien de compliqué. J’ai hésité à mettre une petite cuillère de mon biotella (Nocciolata) au cœur. La prochaine fois.

PS :Le  Nocciolata, si tu gouttes, tu plonges.

DSC_0004bPetits moelleux tout noisette (8 petits moules en cœur)

  • 2 oeufs
  • 100 gr de farine de noisette
  • 50 gramme de farine blanche
  • 70 gr de sucre
  • 30 grammes de pralin
  • 90 grammes de beurre fondu
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Tout mélanger, mettre dans des moules beurrés. Cuire 15 minutes à 180°. Parfait quand on est mal réveillé.

J’ai ajouté un tour de mon moulin sucre/chocolat de globus avant la cuisson.

Et la pièce a embaumé la noisette. Le but était atteint…

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Bouchée divine – Financiers amande et noisette à la vanille

Le financier est un de mes plaisirs sucrés préféré. C’est croquant et moelleux. De toute façon tout ce qui est à base de poudre d’amande ou noisette me rend dingue… Ici j’ai utilisé de tout petits moules. Je pense en faire dans moules plus grands la prochaine fois.

Financiers

  • 3 blancs d’œufs
  • un sachet de sucre vanillé
  • 25 gr de noisette en poudre
  • 60 gr d’amande en poudre
  • 150 gr de sucre glace
  • 50 gr de farine
  • 150 de beurre fondu

Faire chauffer le beurre noisette (état du beurre mis à chauffer, entre le moment de l’ébullition et le début de la coloration. A ce stade, sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée ). Le filtrer au chinois et le laisser refroidir.

Torréfier la poudre de noisette et la poudre d’amande quelques minutes dans une poêle à feu moyen.

Au batteur mélanger : la farine, les poudres torréfiées, le sucre, le sucre vanillé, les blancs et le beurre refroidi mais toujours liquide. Battre énergiquement 2 minutes.

Préchauffer le four à 205°.

Beurrer des petits moules à financiers (rectangles) ou à petites bouchées, déposer la pâte (elle ne lèvera pas trop à la cuisson).Cuire 10 minutes.

Cookies chocolat blanc / noisette

Pour une quinzaine de cookies :
Ma base à cookies :
300 gr de farine
200gr de beurre
250gr de sucre roux
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure

Ajouter ce qu’on désire mettre. Ici j’ai mis :
Une tablette de chocolat blanc. Deux cuillères à soupe de poudre de noisette

Préparation : Battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs en continuant de battre. Puis mettre la farine et la levure. Continuer de battre pour mélanger les ingrédients mais garder le côté sablé, donc le batteur doit être à la puissance minimale. Ajouter le chocolat rappé et la poudre de noisette.

Former les cookies en les espaçant. Faire cuire 5 minutes à 200 degrés.

Il faut surveiller la cuisson, ils doivent être dorés aux bords et clairs au milieu pour qu’ils soient moelleux.