Patchwork de traditions – Petits pains d’épices de la Saint Nicolas

J’ai trouvé chez Monoprix des emporte-pièces absolument adorables en forme de bonhomme, fille, lutin, maison… J’ai donc cherché une recette de pains d’épices pour la Saint Nicolas. J’ai pris celle de Mademoiselle Cuisine (http://www.mademoisellecuisine.com/). La recette est top ! Les petits pains  sont délicieux !

C’est un peu comme si je cherchais tous les prétextes possibles pour essayer des recettes.Je me raccroche à toutes les traditions françaises, régionales, étrangères.

Je pense que d’ici peu je vais aller faire un tour du côté des pays nordiques, Norvège, Suède et explorer un peu leurs spécialités…

Ho, il va être temps d’aller chercher le sapin aussi !

Petits pains d’épices de la Saint Nicolas

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 200 g de sucre
  • 250 g de miel d’acacia (ou toutes fleurs)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 cuillère à café d’anis en poudre
  • un peu de noix de muscade râpée
  • 15 cl d’eau

Préparer les épices dans un petit bol. Pour le clou de girofle je l’ai réduit en poudre au mortier.

Ajouter les épices à la farine, la levure, le sucre. Bien mélanger.

Pour pétrir ma pâte, j’ai utilisé le crochet de mon robot.

Faire chauffer le miel 30 seconde au micro onde et l’ajouter au mélange sec. Pétrir doucement, ajouter l’eau petit à petit. La pâte ne doit pas être collante mais souple. J’ai pour ma part rajouté au moins une louche de farine.

Former une boule et laisser reposer une heure à température ambiante.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur un cm d’épaisseur. Elle s’étale vraiment bien, sans coller. Découper les formes souhaitées et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Pour décorer j’ai réalisé une glaçage royal, le seul que je sâche faire.

Glaçage royal

  • un blanc d’œuf
  • 150 gr de sucre glace

Battre le sucre et le blanc pendant 7 minutes.

Décorez selon vos inspirations et envies. J’ai enfin acheté des petites billes nacrées. J’en cherche des argent et or mais je ne trouve pas !

Une dédicace à mon amoureux qui me suit dans mes lubies…

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Matins malins – Pain d’épices

Une envie de petits déjeuners énergétiques. Le souvenir d’un pain d’épices que je ne trouve que dans le magasin bio de Saint-Maur… Impossible de le dénicher dans le Sud. Hop, ni une ni deux, je me suis ruée dans mon magasin bio local : miel, mélange d’épices, lait, beurre, farine. C’est parti. Il est pas mal, mais manque encore d’un petit quelque chose…

J’ai choisi du miel d’acacia car je n’aime pas le miel trop fort, mais vous pouvez le corser avec un miel plus goûteux.

Pain d’épices

  • 250 gr de miel
  • 100 gr de beurre fondu
  • 10 cl de lait
  • 200 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50gr de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 ou 3 cuillères à soupe rases d’épices pour pain d’épices

Chauffer très doucement le lait et le miel pour dissoudre le miel dans le lait. Ne pas faire bouillir !! Incorporer le beurre fondu et laisser chauffer à feu très doux pendant 2/3 minutes afin de bien lier les ingrédients ( position 2 sur mes plaques induction).

Dans un saladier diposer la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange lait/miel/beurre. Bien mélanger ( vous pouvez utiliser un batteur position la plus faible). Ajouter l’oeuf puis les épices. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte à consistance liquide bien onctueuse.

Préchauffer le four à 180°

Beurre un moule à cake. Parsemer du sucre roux. Cela donnera une croûte croustillante. Verser la pâte et faire cuire 30/35 minutes. 5 minutes afin la fin de la cuisson, j’ai fait couler deux cuillères à soupe de miel pour que ça fasse une croûte onctueuse.