Patchwork de traditions – Petits pains d’épices de la Saint Nicolas

J’ai trouvé chez Monoprix des emporte-pièces absolument adorables en forme de bonhomme, fille, lutin, maison… J’ai donc cherché une recette de pains d’épices pour la Saint Nicolas. J’ai pris celle de Mademoiselle Cuisine (http://www.mademoisellecuisine.com/). La recette est top ! Les petits pains  sont délicieux !

C’est un peu comme si je cherchais tous les prétextes possibles pour essayer des recettes.Je me raccroche à toutes les traditions françaises, régionales, étrangères.

Je pense que d’ici peu je vais aller faire un tour du côté des pays nordiques, Norvège, Suède et explorer un peu leurs spécialités…

Ho, il va être temps d’aller chercher le sapin aussi !

Petits pains d’épices de la Saint Nicolas

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 200 g de sucre
  • 250 g de miel d’acacia (ou toutes fleurs)
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 cuillère à café d’anis en poudre
  • un peu de noix de muscade râpée
  • 15 cl d’eau

Préparer les épices dans un petit bol. Pour le clou de girofle je l’ai réduit en poudre au mortier.

Ajouter les épices à la farine, la levure, le sucre. Bien mélanger.

Pour pétrir ma pâte, j’ai utilisé le crochet de mon robot.

Faire chauffer le miel 30 seconde au micro onde et l’ajouter au mélange sec. Pétrir doucement, ajouter l’eau petit à petit. La pâte ne doit pas être collante mais souple. J’ai pour ma part rajouté au moins une louche de farine.

Former une boule et laisser reposer une heure à température ambiante.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur un cm d’épaisseur. Elle s’étale vraiment bien, sans coller. Découper les formes souhaitées et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Pour décorer j’ai réalisé une glaçage royal, le seul que je sâche faire.

Glaçage royal

  • un blanc d’œuf
  • 150 gr de sucre glace

Battre le sucre et le blanc pendant 7 minutes.

Décorez selon vos inspirations et envies. J’ai enfin acheté des petites billes nacrées. J’en cherche des argent et or mais je ne trouve pas !

Une dédicace à mon amoureux qui me suit dans mes lubies…

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On continue ! – Plalets aux noisettes et aux épices de Noël

Pour moi, pas de Noël sans cannelle et quatre épices. J’ai voulu essayer de faire des étoiles à la cannelle ou Zimtsterne (toujours une petite douceur alsacienne) mais je n’avais pas de poudre d’amande et pas de cannelle pure. Juste de la poudre de noisette et mon mélange d’épices pour pain d’épice.Je les ferai une autre fois.

J’ai donc improvisé une recette inspirée des fameux Zimtsternes. Si vous n’aimez pas les gâteaux épicés cette recette n’est pas pour vous…

J’ai fait cette recette en même temps que les étoiles au citron pour utiliser les blancs d’œufs restants. J’ai donc également mis du glaçage royal sur mes petits palets. Cela adoucit un peu les épices mais rien d’obligatoire…

Plalets aux noisettes et aux épices de Noël

  • 200 gr de poudre de noisette
  • 150 gr de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à café d’épices (à pain d’épice pour moi)

Monter les blancs en neige. Les mélanger aux autres ingrédients. Faire reposer une heure au frais. La pâte est collante, c’est normal.

Préchauffer le four à 150°. Former des petits palets et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 12 minutes.

Si vous avez envie de les recouvrir de glaçage royal.

Glaçage royal

  • un blanc d’œuf
  • 150 gr de sucre glace

Battre le sucre et le blanc pendant 7 minutes.

Décorez selon vos inspirations et envies.