On continue ! – Plalets aux noisettes et aux épices de Noël

Pour moi, pas de Noël sans cannelle et quatre épices. J’ai voulu essayer de faire des étoiles à la cannelle ou Zimtsterne (toujours une petite douceur alsacienne) mais je n’avais pas de poudre d’amande et pas de cannelle pure. Juste de la poudre de noisette et mon mélange d’épices pour pain d’épice.Je les ferai une autre fois.

J’ai donc improvisé une recette inspirée des fameux Zimtsternes. Si vous n’aimez pas les gâteaux épicés cette recette n’est pas pour vous…

J’ai fait cette recette en même temps que les étoiles au citron pour utiliser les blancs d’œufs restants. J’ai donc également mis du glaçage royal sur mes petits palets. Cela adoucit un peu les épices mais rien d’obligatoire…

Plalets aux noisettes et aux épices de Noël

  • 200 gr de poudre de noisette
  • 150 gr de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à café d’épices (à pain d’épice pour moi)

Monter les blancs en neige. Les mélanger aux autres ingrédients. Faire reposer une heure au frais. La pâte est collante, c’est normal.

Préchauffer le four à 150°. Former des petits palets et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 12 minutes.

Si vous avez envie de les recouvrir de glaçage royal.

Glaçage royal

  • un blanc d’œuf
  • 150 gr de sucre glace

Battre le sucre et le blanc pendant 7 minutes.

Décorez selon vos inspirations et envies.

 

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Ha, le nutella, dédicace à M – Chocolate kisses

Alors que je flânais avec M… dans un énième magasin (comme souvent ces derniers temps), nous sommes tombées sur un livre de recettes avec du nutella. Cela m’a donné envie de faire un dessert. J’avais décidé de faire un roulé au nutella ce matin. Mais il me manquait un œuf pour faire une génoise. Je me réserve ça pour dans le week-end.

J’ai donc parcouru tous mes livres pour trouver une petit truc sympa à préparer. Je suis tombée sur ces petits gâteaux chocolat/noisette/nutella dans le Grand livre de la cuisine facile, Marabout.

J’y ai apporté quelques variantes. Ils proposent de garnir les gâteaux d’un mélange nutella poudre de noisette, j’ai mis du nutella pur. Il ne faut pas couper le nutella à mon sens. Et pour la pâte, j’ai mis 25 gr de poudre d’amande et 25 gr de poudre de noisette au lieu de 50 gr de poudre de noisette.

Cette recette n’est pas difficile mais la pâte est délicate à manipuler. Il faut obligatoirement qu’elle soit très froide pour la découper. Impatient(e)s s’abstenir… Par contre, gourmand(e)s se précipiter dessus, pas de scrupules quand il faut lécher la cuillère pleine de nutella… Ben oui! On ne met pas une cuillère pleine de nutella au lave vaisselle.

Chocolate kisses

  • 80 gr de beurre pommade
  • 55 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 25 gr de poudre d’amande
  • 25 gr de poudre de noisette
  • 110 fr de farine ordinaire
  • 25 gr de cacao en poudre
  • nutella (un petit pot)
  • Cacao en poudre pour le décor, ou sucre glace ou sucre fin. J’ai utilisé mon moulin globus vanille/chocolat/sucre

Fouetter le beurre, le sucre et l’oeuf pour un mélange homogène. Ajouter la poudre de noisette et la poudre d’amande tamisées, puis la farine tamisée et le cacao tamisé. Continuer à fouetter.

Étaler cette pâte finement (3 mm) entre deux feuilles de film étirable. La mettre une heure au frigo afin qu’elle durcisse.

Quand la pâte est bien froide. Découper des formes  (nombre paire) à l’aide d’un emporte-pièce pas trop petit et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson . Avec le reste de pâte recommencer l’opération : étaler entre deux feuiles, repos au frigo et découpage. Le temps est moins long. 15 minutes suffisent. Si la pâte n’est pas froide, le découpage est impossible.

Avant de mettre les gâteaux à cuire j’ai mis un peu de mon mélange sucre/chocolat/vanille globus pour plus de croquant.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire 8 minutes. Sortir et laisser reposer 5 minutes.

Une fois les gâteaux refroidis, prendre un gâteau y déposer une noix de nutella et le recouvrir d’un autre gâteau et ainsi de suite.

Pour la décoration vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre. Je n’ai rien mis car j’avais déjà mis du sucre avant la cuisson.

Séance photo et montage des gâteaux à quatre mains.