Matins malins – Pain d’épices

Une envie de petits déjeuners énergétiques. Le souvenir d’un pain d’épices que je ne trouve que dans le magasin bio de Saint-Maur… Impossible de le dénicher dans le Sud. Hop, ni une ni deux, je me suis ruée dans mon magasin bio local : miel, mélange d’épices, lait, beurre, farine. C’est parti. Il est pas mal, mais manque encore d’un petit quelque chose…

J’ai choisi du miel d’acacia car je n’aime pas le miel trop fort, mais vous pouvez le corser avec un miel plus goûteux.

Pain d’épices

• 250 gr de miel
• 100 gr de beurre fondu
• 10 cl de lait
• 200 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 50gr de sucre roux
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 ou 3 cuillères à soupe rases d’épices pour pain d’épices

Chauffer très doucement le lait et le miel pour dissoudre le miel dans le lait. Ne pas faire bouillir !! Incorporer le beurre fondu et laisser chauffer à feu très doux pendant 2/3 minutes afin de bien lier les ingrédients ( position 2 sur mes plaques induction).

Dans un saladier diposer la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange lait/miel/beurre. Bien mélanger ( vous pouvez utiliser un batteur position la plus faible). Ajouter l’oeuf puis les épices. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte à consistance liquide bien onctueuse.

Préchauffer le four à 180°

Beurre un moule à cake. Parsemer du sucre roux. Cela donnera une croûte croustillante. Verser la pâte et faire cuire 30/35 minutes. 5 minutes afin la fin de la cuisson, j’ai fait couler deux cuillères à soupe de miel pour que ça fasse une croûte onctueuse.