Un peu de salé – Velouté de légumes d’hiver bio

Je ne le précise pas toujours dans mes recettes mais 95% des ingrédients que j’utilise sont bio, locaux le plus possible et provenant directement de petits producteurs. Alors bien sûr j’utilise parfois des ingrédients bien chimiques mais assez peu finalement. On trouve de plus en plus d’aides culinaires et condiments bio.

En ce qui concerne les fruits et les légumes, c’est un principe chez nous. Ils viennent tous de producteurs locaux. J’ai rencontré des gens formidables qui m’ont fait découvrir des goûts et des saveurs exceptionnelles. Cet été j’ai découvert le Chou rave. Je connaissais mais je n’en avais jamais acheté. Depuis, je le glisse dans mes soupes.

Le velouté que je vous propose aujourd’hui est une alliance simple de légumes qui s’associent bien ensemble. A notre goût bien sûr. J’en prépare au moins une fois par semaine.

 Velouté de légumes d’hiver bio (4 assiettes)

  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 choux rave
  • 2 gros blancs de poireaux
  • 2 grosses carottes

Laver, peler et couper les légumes en morceaux. Couvrir d’eau et laisser cuire. Mixer le tout sans laisser de morceaux.

Servir avec un tour de moulin à poivre et fleur de sel.

Fumante la soupe…