Vanille un jour, vanille toujours – Crèmes velours à la vanille et à la fève tonka

On l’aura compris, je suis vanille addict… Et dans les crèmes, je craque ! Puis j’ai découvert la fève tonka. Je la marie souvent à la vanille au grand désespoir de Mister ma Moitié qui n’est pas très fan de cette épice.

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Ici, une recette inspirée par le magazine Cuisine Actuelle hors série, recettes express (mais/juin 2012). J’aime bien ce magazine. Ce n’est pas le plus design, mais les recettes sont « faisables » et « bonnes », ce qui est quand même une grande qualité pour un magazine cuisine !! Il y avait dans cette crème du citron, mais je ne l’ai pas mis. La faute à qui?

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Crèmes velours à la vanille et à la fève tonka (4 personnes)

  • 30 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 20 gr de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une gousse de fanille
  • une pincée de fève tonka râpée
  • 20cl de crème liquide entière

Fendre la gousse de vanille en deux, prélever les grains et les mettre dans une casserole avec le lait.

Porter le lait, le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue et les grains à ébullition.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.

Verser le lait chaud sur ce mélange, bien homogénéiser. Remettre sur feu et faire bouillir deux minutes en remuant sans cesse. Laisser refroidir. Ajouter la fève tonka.

Monter la crème en chantilly et incorporer doucement à la crème vanille.

Mettre quelques heures au frais. Puis : régalez-vous !!

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