Inspiration Jamie Oliver – Courge butternut farcie au veau épicé

En flânant au rayon des livres de cuisine, je suis tombée sur un livre de Jamie Oliver. Une recette m’a particulièrement tapé dans l’œil, une courge farcie avec un mélange de riz et légumes. Je m’en suis inspirée mais j’ai réalisé une farce à base de viande. Ma moitié n’étant pas un grand amateur de riz.

J’étais assez sceptique quand au fait de couper la courge en deux, la farcir, réunir les morceaux et la cuire entière. Ça se fait très bien. Les deux morceaux tiennent bien à la cuisson.

Courge butternut farcie au veau épicé

  • Une courge butternut
  • 350 gr de veau haché
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 2 œufs
  • une poignée de riz (non cuit, il absorbera tous les jus lors de la cuisson)
  • Sel
  • Poivre gris moulu
  • Une cuillère à café de piment d’espelette
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade rapée
  • Huile d’olive

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins. Creuser la courge avec une cuillère parisienne en laissant de la chaire. Réserver la moitié de la chaire prélevée pour la farce. Saler et poivrer.

Pour la farce mélanger : les œufs, le riz  la viande, les épices, sel et poivre, l’oignon haché, l’ail haché et la moitié de la chaire de la courge hachée finement (le reste pourra servir à une soupe).

Farcir les deux parties de la courge. Les rassembler comme si on reformait la courge. Huiler l’extérieur de la courge et la recouvrir de papier cuisson ou papier alu.

Mettre dans un plat au bain marie (ça reste plus moelleux) à 200° pendant 30 minutes puis à 180° pendant 30 minutes. La durée de cuisson peut varier selon la taille de votre courge. Elle est cuite quand elle est moelleuse au doigt.

Trancher et servir.

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2 réflexions au sujet de « Inspiration Jamie Oliver – Courge butternut farcie au veau épicé »

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