Découverte – Pandowdy pommes-framboises

C’est très dangereux de trainer des heures sur internet et les sites de cuisine… Hier je suis tombée sur le pandowdy. C’est comme un crumble sauf qu’à la place de la pâte émiettée que l’on pose sur les fruits, il s’agit d’une pâte brisée que l’on découpe à l’emporte pièce. J’ai laissé mes emportes-pièces sur Paris. Du coup, je n’ai pas pu me lâcher niveau forme, j’ai utilisé une tasse à café.Mais on peut mettre des étoiles, des cœurs, des fleurs…


Pandowdy pommes-framboises

Pâte brisée (recette de base que je décline en salé sans le sucre, avec une pincée de sel)

  • 250 gr de farine T55
  • 50 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre froid coupé en dés
  • 50 ml d’eau froide

Mélanges de fruits

  • 4 pommes
  • 250 gr de framboises
  • 45 gr de beurre
  • 5 cuillère à soupe de sucre

Un jaune d’oeuf pour dorer la pâte et une cuillère à soupe de sucre pour cristalliser.

Réaliser la pâte : mélanger la farine, le sucre et le beurre. Ajouter l’eau. La pâte doit être élastique mais non collante. La mettre au frigo. 15 minutes.

Préparer les fruits : faire fondre le beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux puis les framboises. Laisser mijoter 3/4 minutes à feu moyen. Ajouter les  3 cuillères de sucre restante, baisser le feu et laisser cuire quelques minutes.

Déposer les fruits au fond d’un plat. Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Dépouper des formes de pâte et les déposer sur les fruits. Badigeonner de jaune d’œuf et mettre au four 20 minutes. Sortir le plat, parsemer de sucre, poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir tiède avec une boule de glace, un peu de crème ou de la chantilly.

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5 réflexions au sujet de « Découverte – Pandowdy pommes-framboises »

  1. Ma Mounette a réalisé cette recette avec succcccccès (même si elle râle comme d’hab ;-)))
    En tout cas, je me régale.
    Bon ok, c’est pas tout à fait pareil que sur tes photos (voir ici ),
    mais au goût, c’est top !!!!

    Bisous, de Moumoune et Mounette (qui râle toujours ;-P)

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