Courgettes confites aux herbes


Ingrédients pour 4 personnes :
4 courgettes

2 oignons rouges

Huile d’olive
sel, poivre
1/2 gousse d’ail

Herbes : basilic, persil, ciboulette
Une pincée de sucre

Préparation :
1. Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons sur feu moyen. Saler.

2. Ajouter les courgettes et les faire revenir 5 minutes sur feu vif puis baisser. Ne pas couvrir pour que ça ne rende pas trop d’eau.

3. Ajouter : le sucre, La gousse d’ail écrasée (enlever le germe, c’est plus digeste). Laisser mijoter 30 minutes environ.

4. Ajouter la herbes ciselées et poursuivre la cuisson 15 minutes.

A service en accompagement…

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