Duo de crumbles exotiques à la vanille et flambés au rhum




Un crumble ananas et un crumble à la banane

Ingrédients pour 2 minis crumbles de chaque :

  • Une boite d’ananas en morceaux (je prends le carrefour bio) : garder le jus!!
  • 2 bananes grosses ou 3 petites
  • Une gousse de vanille
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • Sucre roux et noisette de beurre (20gr) pour la cuisson des fruits
  • Rhum ambré
  • Jus d’un demi citron vert
  • 75 gr de farine
  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de sucre roux

Réalisation :

  1. Faire chauffer la noisette de beurre sur feu doux, verser l’ananas sans le jus, ajouter les grains de vanille et la gousse, saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé et d’une cuillère à soupe de sucre roux. Faire caraméliser puis ajouter le jus de la boite d’ananas.
  2. Augmenter le feu pour faire réduire le jus. Verser du rhum ambré (quantité selon vos goûts) et flamber. Laisser réduire.
  3. Quand les morceaux sont bien caramélisés les disposer dans des ramequins (beurrées au préalable) allant au four.
  4. Dans la même poêle, déposer une autre noisette de beurre puis les bananes et un sachet de sucre vanillé. Verser le jus de citron vert. Faire revenir une minute ou deux. Pas trop sinon la banane se ramollit trop. Faire flamber et disposer dans d’autres ramequins, beurrés au préalable.
  5. Préparer le crumble : mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Travailler la pâte pour la « sabler ».
  6. Déposer la pâte en l’émiettant sur les fruits.
  7. Faire cuire 15/20 minutes au four à 210°. Surveiller la cuisson : le crumble doit être doré.


Nous allons goûter ça ce soir… Le tout accompagné d’une papillote de cabillaud aux tomates-cerises.. A suivre!

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